Denominació d’origen Cava

 

Varietats

Xarel·lo 29%, Macabeu 35%, Chardonnay 20%,

Pinot Noir 8%, Parellada 8%

 

 

Elaboració

Premsat directe del raïm a baixa temperatura. Premsat molt suau buscant la millor qualitat del most. Posterior primera fermentació a 14-16ºC. Cada varietat es fermenta per separat. Posterior coupage per a la segona fermentació. Criança mínima de 24 mesos en ampolla.