16 MESOS DE CRIANÇA

Denominació d’origen Cava

Varietats

Pinot Noir 100%

Elaboració

Recepció del raïm a Baixa temperatura per a evitar oxidacions. Maceració en prensa pneumàtica de 4 hores per a extreure el color suau de la Pinot i els seus aromes. Premsat del raïm a baixa temperatura. Premsat molt suau buscant la millor qualitat del most. Posterior primera fermentació a 14-16ºC. Segona fermentació en ampolla i criança de 16 mesos en ampolla