Denominación de origen Cava

 

Variedades

Xarel·lo 29%, Macabeo 35%, Chardonnay 20%,

Pinot Noir 8%, Parellada 8%

 

 

Elaboración

Prensado directo de la uva a baja temperatura. Prensado muy suave buscando la mejor calidad del mosto. Posterior primera fermentación a 14-16 ºC. Cada variedad se fermenta por separado. Posterior cupaje para la segunda fermentación. Crianza mínima de 24 meses en botella.